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ふわふわハンバーグのきのこソース
by マイケルの料理
ダイエットにも最適♪ ふわふわのハンバーグにきのこソースをかけた和風ハンバーグです。 山椒のアクセントが効いています。
コツ、ポイント
豆腐はしっかり水を切りましょう。 葛粉が無ければ片栗粉でOKです。 葛粉の方が冷めても最後までおいしくいただけます。 ワインはピノノワールと一緒に頂きました。
材料
(3人分)
合いびき肉
200g
木綿豆腐
200g
パン粉
30g
玉ねぎ(みじん切り)
100g
味噌
6g
胡椒
適量
ナツメグ
適量
しめじ
100g
塩
一振り
ミニトマト
6個
山椒の佃煮
15粒
白だし
大さじ1.5
水
150ml
葛粉(片栗粉でもOK)
小さじ1
水(葛粉水溶き用)
大さじ1
サラダ油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
ダイエットをしている友人から、食べごたえのあるダイエットメニューのリクエストがあったので、このレシピで作りました。 しめじは食物繊維が豊富で整腸作用があり、ダイエットに最適です。
1.
豆腐はバットにペーパータオルをひいて皿などを重石にして30分水切りをする
2.
ミニトマトは8等分、しめじはほぐしておく。 山椒の佃煮は粗くきざんでおく。 葛粉は水で溶いておく
3.
玉ねぎはみじん切りにしてフライパンに油をひき、しんなりするまで中火で炒める
4.
ボールに合びき肉、味噌を入れ粘り気が出るまで混ぜ合わせる。木綿豆腐、パン粉、玉ねぎ、胡椒、ナツメグを入れ混ぜ合わせる
5.
3等分にして、両手で空気を抜くように俵状に成型する。
6.
フライパンに油をひいてハンバーグを中火で焼く。 ひっくり返し、蓋をして3分中火で焼く。
7.
別のフライパンに油をひいてしめじを中火で炒める。 ミニトマト、山椒を入れ、白だし、水を加え3分煮る
8.
ソースに水溶き葛粉を入れて一旦煮たせて火を止める。 器にハンバーグを盛りつけ、ソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/7084165
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