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【再現】餃子の王将 もやし炒め
by reproc
もやし炒めを家庭で作るときのコツをご紹介します。
コツ、ポイント
野菜は予め電子レンジで加熱し、鍋では焼くことを意識。タレは仕上げに入れることにより、野菜のシャキシャキ感が楽しめます。
材料
(2人分)
■
具材
もやし
1袋
たまねぎ
1/8個
ネギ
10cm
人参
少量
キクラゲ
少量
豚肉スライス
100g
ニンニク
1片
生姜
少量
卵液(なくてもOK)
少量
片栗粉
少量
■
タレ
醤油
小さじ1
めんつゆ(4倍濃縮)
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
ウエイパー
小さじ1
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
王将で働いていたときに得たノウハウで家庭で美味しく作れるようにアレンジしました。
1.
人参、ネギ、玉ねぎ、お湯で戻したキクラゲをカットし、ニンニク生姜をみじん切りにする。
2.
豚肉スライスは一口大にカットし、片栗粉、少量の卵、塩胡椒を振って和えておく。
3.
タレを合わせておく。
4.
もやしを水洗いし、水をよく切って他の野菜と一緒に耐熱容器にいれて600Wで1分30秒レンジで加熱する。
5.
鍋に少量の油を入れて、豚肉を広げて両面焼く。
6.
レンジ加熱した野菜を水分を切って鍋に入れて焼く。
7.
野菜に軽く焼き目がついたらタレをさっと和えて完成。
8.
作り方は動画で見ることができます。 https://youtu.be/qzdoT0ID4sg
9.
また動画内ではチータンスープ(中華卵スープ)の作り方も紹介しています。
https://cookpad.com/recipe/7084205
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