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うちの鶏肉入り具沢山けんちん汁
by ふんにゃん
鶏もも肉とたっぷりの野菜でおかずにもなるけんちん汁。ごま油のコクとともに身体はポカポカ!
コツ、ポイント
豆腐は耐熱皿にキッチンペーパーで巻いた豆腐を置き、レンチン3分で水切りしました。500Wでも600Wでも同じで大丈夫。
材料
鶏もも肉
1枚
大根(いちょう切り)
10cm
にんじん(半月切り)
1/3本
里いも(冷凍を使いました)
100g
ごぼう(5mm幅斜め薄切り)
1/2本
こんにゃく(手でちぎる)
1枚
椎茸(スライス)
4枚
木綿豆腐
1/2丁
ごま油
大さじ1
だし汁
800cc
酒
大さじ3
醤油
大さじ2
塩
小さじ2/3〜1
このレシピの生い立ち
本来は精進料理なので、鶏肉は使わないそうですね。私の幼い頃からけんちん汁には鶏肉が入っていました。大人になってからこの事実を知りました。 旨みとボリュームが出て、食べ応えのある一品に。
1.
鶏もも肉はひと口大に切る。野菜もそれぞれレシピを参考に切る。
2.
鍋にごま油を引き、鶏肉を入れ両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
3.
野菜を加え、全体に油がなじむまで炒めます。
4.
だし汁、醤油、酒を加え蓋をして、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。
5.
水切りした豆腐をちぎりながら加えます。ひと煮立ちしたら塩で味を調え、完成!
6.
お椀に盛って、お好みで小口ねぎや七味唐辛子をトッピングしてお召しあがりください。
7.
豆腐はキッチンペーパーで包み、レンチン3分で水切りしました。
https://cookpad.com/recipe/7085614
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