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フライパンdeうすい豆の豆ご飯
by ふわふわろりぽっぷ
子供の時から大好きな豆ご飯! 単体で食べても良し! 魚料理に合わせても良し!
コツ、ポイント
はじめチョロチョロ、なかパッパ、赤子泣いても蓋とるな! の、蓋とるな!の前に…… 「ひと握りの藁燃やし」で米に張りと艶を!
材料
(3人~4人分)
うすい豆(皮付き350~400g)
1袋
米
3合
水
510cc
酒
90cc
塩
小さじ半分
こぶ茶のもと
小さじ1
このレシピの生い立ち
実家みたいにガス釜炊飯器無いし、炊飯器に匂いつくのが嫌なのでフライパンで作ってみましたー
1.
うすい豆の皮と実を分ける。 写真、ザルの重さ48gも入ってます。豆のみで150g~200g。 皮付きで351gでした。
2.
皮から剥いた豆は水に漬けて、米3合を研ぎ、水を切って深めのフライパンにあけます
3.
清酒(安くても良いから清酒の方がホッコリ美味しいです)90cc(大さじ6)計ります。
4.
清酒と水を合わせて600ccより気持ち少なめで計ります線のギリ下 (炊飯器なら、3合メモリの線のギリ下)
5.
計った酒+水と、昆布茶小さじ1、塩小さじ半分弱入れてぐるっとひとまぜします。 味見して、ほんのり味があればOK
6.
炊けてから、足りなければ塩足せばOKなので、薄味で調整しておきます。素材の味重視で!
7.
ザルを水から上げ、しっかり水を切ってから、米の上に豆を広げます
8.
蓋をして弱火(とろ火)で20分 はじめチョロチョロ~
9.
20分経ったら一気に強火にして、沸騰させます。 なかパッパ
10.
ぶくぶく、音がして、蒸気が出始めたら、再び弱火にして10分 蓋は蒸らし終わるまで1度も開けてはいけません!
11.
グツグツ~♪米がふっくらしていきます。 10分経ったら、強火にして30秒~1分。(米に艶が出ます)
12.
温度センサーがあれば自動で火が切れます。 10分~15分放置して蒸らします。
13.
蒸らし終わったら、豆を混ぜ込んで、味を見てください。 塩気が足りなかったら塩かこぶ茶足しながら混ぜて完成
https://cookpad.com/recipe/7086006
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