コツ、ポイント
鮭の塩によって、調味料の分量が変わります。時間をおくと、鮭の塩分がしみ出てくるし、最後にいくらの醤油漬けを乗せるので、最初は薄味にしておきましょう。最初からしっかり味付けしてしまうと、後からしょっぱくなりすぎてしまいます。
材料
(2~3人分)
いくらの醤油漬け
1つのお椀につき、大さじ1ぐらい
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた、新潟雑煮です。
1.
お鍋6分目ぐらいに水をいれて湧かす。その間に里芋と大根を細切りにする。
2.
沸騰したら大根と里芋を入れて、煮る。火は中火程度。あわ(アク?)が浮いてくるので、おたまですくう。
3.
大根と里芋が柔らかくなったら鮭と酒と醤油をいれる。鮭が柔らかくなったら味見して、薄ければ調味料を足す。
4.
どんぶりに焼いたお餅を入れ、作った汁をかけ、いくらの醤油漬けをのせて、できあがり!
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