文字サイズ:
小
中
大
印刷する
赤白インゲン豆と野菜のスープ
by リーフライフ
赤インゲン豆には食物繊維はもちろんの事、タンパク質・鉄分・カルシウムが含まれています。簡単なのでぜひ作ってみてください
コツ、ポイント
野菜出汁の種類によって塩加減が変わるので、必ず最後に調節してください。豆は、缶やパウチの豆でもいいですが、乾燥から茹でた豆の方が食感がしっかりしているので、私はいつも乾燥豆を使っています。一度に茹でて小分けにして冷凍保存しています。
材料
(4人分)
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1個
にんにく
2かけ
人参
2本
セロリ
2本
乾燥タイム
小さじ1
乾燥オレガノ
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
コショウ
小さじ1/4
野菜出汁
5カップ
白いんげん豆
1カップ
赤インゲン豆
1カップ
ケール
2カップ
このレシピの生い立ち
簡単に栄養たっぷりの食事を作りたくて、タンパク質に豆、カルシウムにケールなど、スープに収まらないくらい野菜をたくさん入れました。
1.
にんにくはみじん切りに、玉ねぎ・人参・セロリは小さな角切りにする
2.
ケールは洗って小さくちぎっておく
3.
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透明になるまで2分ほど炒める
4.
にんにく・人参・セロリ・ハーブ・塩コショウを加えて更に3分ほど炒める
5.
野菜出汁と豆を加えて一旦沸騰させる。弱火にして野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る
6.
ケールを加えて2分程煮る
7.
塩加減を調節して出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7086821
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.