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あっさりジューシー鶏むねから揚げ
by iami0913
安価な鶏むねを柔らかジューシーな唐揚げにしました。
コツ、ポイント
2の工程が重要だと個人的には思います。2のあとに紹興酒を揉み込んでから他の調味料を入れると、個人的にはより良い感じになると思っています。
材料
(2人分)
鶏むね
1枚
砂糖
大さじ1弱
紹興酒
大さじ半分くらい
片栗粉
適量。
油
唐揚げが余裕で浸かる程度
鶏ガラスープのもと粉末。
中さじ1くらい
塩
ひとつまみ
ブラックペッパー
少々
ごま油
中さじ1くらい
卵白
タマゴ1個分
■
卵白
このレシピの生い立ち
大好きな唐揚げを沢山食べたいので、安価でカロリーもモモ肉より低い胸肉を使用しました。 意外と柔らかく、ジューシーでパクパク進みます。
1.
鶏むねを一口サイズにカットする。
2.
カットした1を包丁で叩く。
3.
2をボールに入れ、砂糖をふりかけ、全体に揉み込み、3分くらい放置。
4.
調味料、卵白を入れて揉み込む。
5.
片栗粉を付けて160~170℃くらいで3分程度揚げる。
6.
キッチンペーパーを敷いたお皿やバットに5を上げて余分な油を落とす。
7.
お皿に好みに盛り付け完成。
https://cookpad.com/recipe/7086935
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