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切干大根のハリハリ漬け
by mikemino
簡単!ヘルシー!切干大根をサラダ感覚で♪
コツ、ポイント
③で鶏むね肉を鍋の中で放置しているのは、余熱でじっくり火を通すことで、パサつかずしっとり仕上がります。
材料
切干大根
40g
きゅうり
2本
にんじん
100g弱
鶏むね肉
100g
■
<合わせ調味料>
米酢
50㏄
砂糖
大さじ1.5
みりん
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
ゴマ油
小さじ1〜2
すりゴマ
お好みの量
このレシピの生い立ち
いつも作っているものを覚書用としてレシピにしました。
1.
切干大根を水で戻す。→絞り、熱湯に3分ほど浸す。→ザルにあげ水気を絞る。
2.
きゅうりとにんじんは千切りにし、塩抜きする。
3.
鶏むね肉をそぎ切りにして、沸騰した湯に入れる。→煮立ったら火を止めフタをして粗熱が取れるまで放置
4.
③を繊維に沿って割いておく。
5.
きゅうりとにんじんがしんなりしたら水気を絞る。 (写真は塩を振った直後)
6.
合わせ調味料を作る。 ボールに米酢・砂糖・みりん・しょうゆを入れて混ぜ合わせる。 ※ゴマ油とすりゴマは仕上げに入れる。
7.
ボールに切干大根・鶏むね肉・にんじん・きゅうりを入れて⑥の調味料を加え混ぜ合わせる。
8.
最後にゴマ油とすりゴマを加え混ぜ合わせ出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7087458
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