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牛スジのとろっとろ煮
by りーたみ
✿2010.12.7話題入り✿我が家の冬の定番です。スジがとろっとろでおいし~い!
コツ、ポイント
(2)で圧力鍋を使わない場合は水を5~6カップにして弱火で1時間ほど煮ます。 大根の水分で多少、味が薄くなる場合は調節して下さい。 調味料を入れてからは圧をかけないで下さい。 *煮込み時間追記してます。*写真変更してます。
材料
(4~5人分)
牛スジ肉
500g
大根
小1本(量はお好みで)
こんにゃく
1枚
しょうが
1かけ
酒
1/2カップ
*赤味噌
100g
*砂糖
大3
*醤油
大2
*豆板醤
小1
飾り用ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
家族のリクエストで!昔、雑誌で見たレシピを我が家の好みにアレンジしました。
1.
スジ肉をたっぷりの沸騰したお湯で5分程煮てあく取りをする。その後適当な大きさに切る
2.
3カップの水と酒1/2カップとしょうが1かけを入れ圧力鍋で沸騰してから15分圧をかけ圧力が抜けるまで置く
3.
こんにゃくは少量の塩で揉んで洗い、味が染みやすいように5mm間隔の切り込みを入れて2cm角に切る。大根も皮をむき切る
4.
圧が抜けた鍋にこんにゃく、大根を入れさらに10分程煮ます。
5.
*の調味料を合わせて(煮汁で溶いて入れると混ざりやすいです)とろっとろになるまで煮込みます(20~30分位)
https://cookpad.com/recipe/708776
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