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味噌ラフテー
by 名護市わかめ会
味噌を使うタイプのラフテー(豚の角煮)です。
コツ、ポイント
お好みでしょうがを入れてもよい。
材料
(4人分)
三枚肉(豚バラ肉ブロック)
500g
かつおだし汁
4カップ
白味噌
200g
黒糖
60g
泡盛(他のお酒でも良い)
1/2
このレシピの生い立ち
名護市食生活改善推進協議会の沖縄郷土料理の普及をテーマにしたレシピ
1.
鍋にたっぷり水を入れ、三枚肉を丸ごと茹でる。(20 分程)
2.
4 ~ 5cm の角切りにする。
3.
鍋にだし汁、白味噌、黒糖、泡盛を入れて温め、三枚肉を入れる。
4.
最初は強火にし、煮立ったら弱火にする。竹串を刺して硬さを確認しながら煮汁がなくなるまで煮込む。
https://cookpad.com/recipe/7088041
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