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フキの青煮 わりと簡単ではない
by うちキッチン◎
フキの青煮 なんだか懐かしい味がする 香り、食感がおいしー 手間だけど、最近こういうのがいいなと 思うようになりました
コツ、ポイント
筋は茹でてから取る方が良いようです 筋をしっかりめに取ること 取らないと食べた時に口に残ります 3末の春頃フキが旬になってから作ると良いです
材料
(4人分)
フキ
1パック
■
タレ
鰹節
1パック
白だし
大さじ1
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
水
100cc
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ニコニコ生放送の美人生主の伊勢エビ子さん が作っていて、美味しそうだったので ちょっとアドバイスを頂き作りました。
1.
材料
2.
フキフライパンサイズに切って 塩を振って板摺りする すると皮が剥きやすくなるのと 色が良くなるらしい
3.
フライパンにお湯を沸かします
4.
6分茹でます 茹でたら噛んでみた方が良いです 固さを確認
5.
その後一周分の皮を少し剥いて 一気に全部を引き剥がします 特にくぼんだところの筋が 残りやすいので注意
6.
食べやすい大きさに切ります これで下処理の完成です
7.
鰹節をレンチン
8.
手でバラバラに砕きます
9.
タレの材料を全て 鍋に入れて、沸騰させて 火を止めます
10.
タレは少しほっておいて 冷まします
11.
タレと、ふきを 容器に入れて
12.
冷蔵庫で5時間位置いておきます
13.
完成!
14.
あー、噛むといい香りがします おいしー
https://cookpad.com/recipe/7088187
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