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初めに砂糖で〆るふんわりしめ鯖
by 薩摩のやすねこ
しめ鯖もお店で買うより自分で作ると美味しいですよね。姉が【初めに砂糖を使う】と言っていたので試して見ました
コツ、ポイント
鯖はアニサキスが寄生している事があるので、必ず冷凍2日以上してください
材料
砂糖
適量
塩
適量
酢
適量
サバ
半身
このレシピの生い立ち
姉に教えてもらった【初めに砂糖】で〆るしめ鯖カップふんわりで美味しいです。
1.
水洗い後骨を取り水分をキッチンタオルで拭き取り砂糖をまぶし、冷蔵庫で1〜2時間おく。
2.
砂糖〆したら水洗いし水分をキッチンタオルで拭き取り、今度は塩をまぶし冷蔵庫に1〜2時間おく。この時皮側を下にする
3.
塩〆したら取り出しジップロックに入れて、酢をしたしたに入れ冷凍保存。2〜3日入れておく
4.
自然解凍させ、取り出したら皮をはぎ切り分けて出来上がり
5.
切り分ます
6.
盛り付け
https://cookpad.com/recipe/7088291
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