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カリフラワーとアンチョビのパスタ
by マイケルの料理
10年ほど前にリビエラの石井シェフにカリフラワーのパスタを教えてもらいました。 それ以来アレンジして作っています。
コツ、ポイント
アーモンドスライスはすぐ焦げるので、気を付けてください。 パスタの茹で湯で塩味をつけていますので、フライパンに移す分量が大切です。自分の使うレードルの容量を知っておくと便利です。
材料
(3人分)
カリフラワー
240g
長ネギ
150g
オリーブオイル
大さじ3
アンチョビ フィレ
3枚
にんにく
3片
唐辛子
3本
アーモンドスライス
30g
パスタ
210g
パスタの茹で湯
2L
塩(パスタの茹で湯用)
30g
このレシピの生い立ち
10年ほど前にリビエラの石井シェフにカリフラワーのパスタを教えてもらいました。 それ以来アレンジして作っています。 あっさりした白ワインが合います。
1.
アーモンドスライスはトースターで2分ローストする。
2.
カリフラワーを3cm程度に切り分け、軸も薄くスライスする。長ネギは斜め薄切り、唐辛子は種をとる。
3.
鍋に水を入れ、沸騰したら食塩を1.5%入れ、パスタを標準時間より1分短くアルデンテに湯でる。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れ、叩き潰したにんにく、唐辛子を入れ、弱火で加熱し、香りと辛みを移し、取り出す。
5.
アンチョビのフィレを入れ、ほぐしてペースト状にする。 カリフラワーを入れて、中火で炒める。
6.
ねぎを入れ、パスタの茹で湯を240ml入れカリフラワーを茹でる。
7.
スパゲティーをフライパンに入れ、1分強火で加熱し、ソースが絡んだら器に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/7088458
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