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バレンタイン・ココアメレンゲクッキー
by コックsachi
ココアのほろ苦さをプラスでやみつき。サクサクとろける。
コツ、ポイント
砂糖が多くて甘いのですが、減らしすぎるとカリカリに乾燥せずにべとつきます。卵白が泡立ってくる前に砂糖を入れると泡立ちにくいですが、その後、ココアパウダーを混ぜてもへたりにくいのでがんばって泡立てます。
材料
(天板1枚分)
卵白(M)
1個分(30g)
砂糖
30g(卵白と同量)
■
あとから
砂糖
10g
ココアパウダー
小さじ1(約3g)
このレシピの生い立ち
ものすごく甘くなってしまうメレンゲクッキーに、ほろ苦さを足したらちょうどよくなるのでは?と考えました。
1.
卵白を泡立て器でまぜてコシを切り、表面が泡立ってくるまで1分くらい泡立てる。
2.
砂糖を30gくわえてよく泡立てる。通常のメレンゲよりもったりとしているが、すじがつくくらいにしっかりと。
3.
あとからくわえる砂糖とココアはよくあわせておいて、一度に加えてよく混ぜる。
4.
絞り出しの袋に入れて、オーブンシートをしいた天板に、あまり厚みが出ないようにしぼり出す。
5.
100℃のオーブンで100分焼く。そのままオーブンの中で1時間冷ます。
6.
中身を取り出し、温かみがなくなったら密閉容器で保存する。
7.
ココアを抹茶に変えても。
https://cookpad.com/recipe/7088466
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