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キャラメルとヘーゼルナッツのチーズケーキ
by Rina1123
ほろ苦な大人なチーズケーキです!
材料
(直径15cm 1台分)
■
【底生地】
グラハムビスケット
70g
バター
20g
■
【キャラメル】
グラニュー糖
50g
水
10cc
生クリーム
50g
■
【チーズ生地】
クリームチーズ
200g
サワークリーム
30g
グラニュー糖
20g
卵黄
1個分
コーンスターチ
小さじ1
卵白
1個分
グラニュー糖
20g
ヘーゼルナッツ
40g
■
【仕上げ用】
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
レッスンで教えてもらった、簡単で本格的なチーズケーキを改良しました!
1.
【下準備】 ・材料は10分前に室温に戻す (サワークリーム以外) ・オーブンに予熱を入れておく
2.
【底生地を作る】 バターを70~80℃の湯煎にかけて溶かす。電子レンジでも可!
3.
ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、綿棒で細かく砕く。 ②のバターを加え混ぜる。
4.
③を型にいれて、ゴムベラで均一な厚みになるように抑える。
5.
【キャラメルを作る】 鍋にグラニュー糖と水をいれて、カラメル色になるまで焦がす。
6.
生クリームを3回に分けて加え、混ぜる。弱火で均一になるまで混ぜていく。
7.
ボウルに移し、粗熱を取る。
8.
【チーズ生地を作る】 ヘーゼルナッツを半分に切る。
9.
ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れて、滑らかになるまで混ぜる。
10.
グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。 卵黄を加え、均一になるまで混ぜる。
11.
粗熱の取れたキャラメルを2回に分けて加え、混ぜる。 さらにコーンスターチを加え、混ぜる。
12.
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。
13.
⑪に⑫のメレンゲを1/3加え、切り混ぜ、なじんだら残りのメレンゲを加えて、さらに切りまぜる。
14.
型にながしこみ、空気を抜いて、半分にカットしたヘーゼルナッツを散りばめる。
15.
オーブンで焼く。 電気オーブン→ 180℃ 25~30分 ガスオーブン→ 170℃ 25〜30分
16.
焼きあがったら、粗熱を取る。 粗熱が取れたら粉糖を振り、完成!
https://cookpad.com/recipe/7091786
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