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はじめてのハンバーグ
by マぷらす
肉汁たっぷり柔らかハンバーグ。成形もしやすい配合なので、ハート型やキャラ弁にも使ってます。
コツ、ポイント
コツはたまねぎを完全に冷ますこと、肉を触る前に手を冷やしておくこと。 フライパンに並べた後にハンバーグを触るのは裏返す時だけ!フライ返しでペンペン叩かない。
材料
(4人分)
合挽きミンチ
400g
たまねぎ
1個
卵
1個
パン粉
30g
牛乳
60ml
オールスパイス
小さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
昔、習ったものを家庭でも簡単にできるようにアレンジ。
1.
たまねぎをみじん切りにする。
2.
油を熱したフライパンでうすく色づくまで炒め、皿等に取り出し平らに広げる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ます。
3.
ボウルに、ミンチ・たまねぎ・卵・パン粉・オールスパイスをよく練り合わせ、硬さを見ながら牛乳を加え、こねる。
4.
生地を4等分にし、右手で25cmぐらいの距離から左手に向かって投げ空気を抜く。厚みは1.5~2cmぐらいに。
5.
フライパンに油を熱し、並べ入れながら真ん中を指3本分ぐらい凹ませる。強火で焼き色が付くまで裏面も焼く。
6.
横から見て表面にこれぐらい火が通っていたら弱火にし、アルミホイルでフタをする。
7.
お箸で刺して、ハンバーグの中心を押さえてみて、透明の汁が出たら完成(赤い汁が出たらまだ)。
https://cookpad.com/recipe/709214
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