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失敗なし!さくさくしっとりジャムクッキー
by もぐもぐじゃぱん
できたてはしっとり、冷ませば外はさくさくの、ジャムの色味がかわいい簡単クッキー!量産も簡単なのでプレゼントにも♡
コツ、ポイント
粉類はふらなくても大丈夫です。笑 バニラエッセンスは熱を加えると香りが飛んでしまうので、バニラオイルの方がおすすめです。 もちろん窪みを作らずにプレーンでも、チョコチップやアイシング等を加えてアレンジしても。
材料
(20枚~22枚分)
バター(無塩でも有塩でも)
50g
卵黄
1個分
アーモンドプードル(パウダー)
30g
砂糖(できれば粉糖)
25g
薄力粉
70g
ジャム
適量
バニラエッセンスorオイル(無くても可)
適量
■
ラムエッセンス(無くても可)
このレシピの生い立ち
簡単に見た目が華やかなお菓子がたくさん作れないかなぁと思い。個包装にすればバレンタインのばら撒き用にも使えます。
1.
バターをゴムべらで練って柔らかくする。
2.
砂糖をふるい入れて混ぜる。三温糖や普通の白砂糖でも良いですが、粉糖だと舌触りがほろほろになりやすいです。
3.
溶いた卵黄を2回に分けて入れ、その都度混ぜる。エッセンス類を入れるならここで。
4.
アーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。
5.
薄力粉をふるい入れて、切るように混ぜる。練ったりこねたりしないように!
6.
どうしてもまとまりが悪い場合は、豆乳や牛乳をほんの少し加えて様子を見てください。
7.
ラップにくるみ、一晩冷蔵庫で寝かせる。 最低でも一時間は寝かせてください。一晩寝かすと、バターと生地がより馴染みます。
8.
一粒あたり8.5~9gくらいの大きさの玉の形に手で捏ねて、天板の上に敷いたクッキングペーパーの上に並べる。
9.
指や棒状のもので押し、窪みを作る。貫通させたり底が薄くなりすぎたりしないよう注意! 私は百均のきりの柄の部分でぐりぐり。
10.
オーブンを160度で予熱。 お好きなジャムをスプーンで、窪みに乗せていく。焼くと凹んでしまうので、多めに乗せて大丈夫。
11.
160度のオーブンで、20~23分焼く。 焼けたら網の上に移して冷まし、祖熱がとれたら完成!
https://cookpad.com/recipe/7092401
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