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カステラ☆改良中
by E10
牛乳パックをパウンド型代わりにして焼いてみました。
コツ、ポイント
・4で最後に低速で混ぜた方が生地のキメが細かくなるみたいです。粉を入れた後は練らないように、だけどある程度しっかり混ぜて。 ・焼きたてはふかふかでカステラらしくないので、最低1晩は寝かせてから食べて下さい☆
材料
(牛乳パックの型 1本分 (2本分の場合))
全卵
2個 (4個)
卵黄
1個分 (1個)
強力粉
40g (80g)
薄力粉
10g (20g)
砂糖
70g (150g)
牛乳
大さじ 1と1/2 (大さじ 3)
みりん
大さじ 1と1/2 (大さじ 3)
このレシピの生い立ち
いろんな方のレシピを参考にさせていただいて、自分用に覚書を作成中・・・ 牛乳パック用の分量です♪
1.
強力粉、薄力粉はふるっておく。 面倒な場合は目の細かいざるに入れて泡だて器等でぐるぐるでOK。
2.
牛乳とみりんを合わせてレンジで30秒ほど(人肌程度に)温める。 フライパン等に湯せん用の湯を沸かして火を止めておく。
3.
全卵と卵黄を大きめのボウルに入れ2のお湯で湯煎にかけながら泡立てる。 人肌程度を目安に温まりすぎたらお湯から離して。
4.
3に砂糖を3回に分けて入れマヨネーズ状になるまで泡立てる。 電動ミキサーの場合は高速で6~7分+低速で1分くらい。
5.
オーブンを180度に予熱する。 2の牛乳とみりんを4に混ぜ、粉類を3~4回に分けてしっかり混ぜる。
6.
型に生地を流し入れ、10cm程の高さからストンと何度か落とし大きな気泡を抜く。
7.
180度で10分、その後160度に下げて20分焼く。竹串を刺してみて何も付いてこなければOK♪
8.
ラップの上に逆さまにして置き、荒熱がとれたら型から外してピッタリとラップをかけて1日冷蔵庫で寝かせる。
9.
☆粉は薄力粉のみで作るとスポンジのような感じになります。個人的に強力粉の方がカステラっぽい仕上がりになる気がします。
10.
☆砂糖はその時家にあるものを使いますが、きび糖+ザラメで作るのがお気に入り。白砂糖でもグラニュー糖でもいいと思います♪
https://cookpad.com/recipe/709252
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