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金柑の甘煮☆優しい甘さ
by ♪Key♪
甘さ控えめ。純度の高い赤ザラメを使うことで味に深みと奥行きを与えます。素材の持ち味が生かされるのでコクとまろやかさも♪
コツ、ポイント
甘さの感覚は人それぞれだと思いますが金柑の甘煮の砂糖の分量は一般的に金柑の半分と言われています。ですが実際にお鍋に相当分の量を入れようとしたら多すぎと感じてその半分にしたら甘みが足りないということなく思いのほか美味しくできました♪
材料
(作りやすい分量)
金柑
500g
赤ザラメ(中ザラ糖)
120〜130g
このレシピの生い立ち
甘さをどうしようかと悩み試行錯誤の末このレシピにたどりつきました♪
1.
金柑をよく洗いヘタとは反対の方に十文字に浅めの切りこみを入れます。
2.
お鍋に水(分量外)と金柑を入れ火にかけ沸騰して4、5分たったら茹でこぼし水につけてしばらくおきます。
3.
鍋の水を捨てザラメと水をひたひたに入れアルミ箔の落とし蓋をします。
4.
火にかけて沸騰したら中弱火で30分ぐらい煮ます。
5.
一旦冷まして煮汁にとろみがついていたらできあがり。水っぽかったら様子見てもう10分落とし蓋をして煮て下さい。
6.
冷めたら煮沸消毒したビンなどに入れて保存します。
7.
★2022.2.12人気検索TOP10入りありがとうございます!
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