安いお肉でも柔らかく作れるミルフィーユカツです。間にチーズ、明太子、梅など色々挟んでバリエーションも多く楽しめます。
コツ、ポイント
・お肉を重ねる前に1枚づつ小麦粉をつける事でお肉が剥がれにくいです。
・衣に付ける卵は、白身の塊が無いように切るように混ぜて衣を付けると、衣が剥がれにくいです。
・お肉はロース肉以外にもも肉などでも美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
薄切り肉が安かった時に作ってみました。
1.
薄切り肉に小麦粉を付けて余分な粉を叩いて落とす。これを4〜5枚重ねる。
3.
1と同じように小麦粉を付けたお肉を4〜5枚重ねる。
4.
小麦粉→卵→パン粉の順で重ねたお肉に衣を付ける。
卵はできる限り白身を切るように混ぜましょう。
5.
衣を付けたお肉はすぐに揚げずに5分〜10分くらい寝かせる。
この間に油を準備するのが良いと思います。
6.
180度の油に片面3分を目安に揚げ、裏返して更に3分揚げる。
揚げてる最中はあまり触らないようにしましょう。
7.
全体的に程よくキツネ色に揚がったら油を切る。
魚焼きグリルで油切りすると楽です。
8.
適当な大きさに切り、お好みでソース、カラシを付けて食べましょう。
https://cookpad.com/recipe/7093839
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