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小松菜のバターソテー
by sozai
緑が鮮やか!
コツ、ポイント
小松菜の鮮やかな緑色を楽しむため、サッと湯通ししてから冷水に取って、絞っておくこと!
材料
(2人分)
小松菜
1束(250g)
にんにく
2片
バター
10g
塩
小1/3
胡椒
お好みで。
このレシピの生い立ち
ほうれん草のバターソテーと同じ要領で作ります。でも、ほうれん草はアクが残ったり、ものすごく量が減ってしまうので…。小松菜を鮮やかに仕上げ、にんにくたっぷりのバターソテーにしました!
1.
小松菜は株のまま使うので、根元をよく洗いましょう。根元に土が入っているのは甘くて美味しいです。
2.
株の太いものは葉も幅広なので、根元から葉先まで2〜3等分に切ります。
3.
それを長さ4cmくらいに切りそろえます。
4.
葉先と根元は、ちょっと選り分けておいてください。
5.
沸騰した湯に小松菜の根元のほうを入れ、色が変わったら、葉先の部分も入れます。
6.
葉が鮮やかな緑色になったらすぐに冷水に取り、色止めします。
7.
小松菜はぎゅっと絞ってから、ほぐしておきましょう。
8.
次に炒める用意です。 まず、にんにくを薄く切ります。
9.
フライパンを弱火にかけ、バターを溶かして全体に広げておきます。
10.
バターが溶けたら、にんにくを加えて炒めます。 焦がさないように気をつけながら、香りをたっぷり立ててください。
11.
にんにくに火が通ったら、小松菜を加え、塩を振ります。
12.
小松菜は加熱してあるので、 全体に混ぜ合わせるだけで完成です!仕上げにお好みで胡椒を振っても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7093844
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