お米の甘味をしっかり感じられる、ふわふわしっとり食パンです。次の日もしっとりは変わりません!
コツ、ポイント
おかゆの加減ですが、一応写真にも載せてありますが分かりにくいと思います(謝)。手でお米がすぐ潰れる程度、おもゆも残っている状態です。
おかゆの加減で量が変わると思います。調整してください。
このレシピの生い立ち
おかゆでパンがつくれないかな?と思い
1.
おかゆを作る。
米粒を手で簡単に潰せるくらいまで。
人肌の温度になるまで冷ます。
2.
こね機に材料をセットしてスイッチオン。
一次発酵:30分
軽く空気抜きし一つにまとめる。
ベンチタイム:20分
3.
空気抜きして一つにまとめ型に入れ発酵。
二次発酵:40分
型より1~2センチ出るくらいまで発酵。
4.
オーブンを200℃に予熱する。
200℃のまま20分ほど焼いて完成。
5.
1.5斤で焼きました。今回のおかゆは水分がなく、250gのおかゆに40gの水を足しました。みなさんも調整してください。
6.
1.5斤の場合、3分割で二次発酵を1時間。
焼き時間は25分~30分です。
7.
角型(1.5斤型です)で焼く場合の二次発酵の写真です。
私の今後の参考にする為写真アップしておきます。
https://cookpad.com/recipe/709409
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