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簡単!アレルギー対応材料3つハンバーグ
by sorairo881
体に優しいハンバーグを簡単に作りたくて。水切りした豆腐をつなぎにしたヘルシーでアレルギー対応のハンバーグです。
コツ、ポイント
肉だねは、粘り気が出るまでよく混ぜて、成形してから冷蔵庫でタネを休ませる。 酒は鍋底に残った状態で調味料を入れる。
材料
(2人分)
豚ひき肉
約200g
絹豆腐(充填)
150g
玉ねぎ(小)
1個
塩胡椒(お好みで)
適宜
油(焼くよう)
大さじ1
酒
100cc
◯きび糖
大さじ1
◯米酢
大さじ1
◯本みりん
大さじ2
◯濃口醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
最低限の材料で、ふわふわハンバーグができるのか挑戦しました。
1.
豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ500Wで一分加熱。水気を取る。ペーパーで包んだまま粗熱をとっておく。
2.
玉ねぎをみじん切りにしボウルに入れ、水切りした豆腐をちぎりながら加える。この時点でよく混ぜ合わせておく。
3.
豚ひき肉は、使うギリギリまで冷蔵庫に入れておく。
4.
②のボウルにひき肉を入れ、塩胡椒をして、粘り気が出るまで(豚ひき肉が白っぽくなるまで)よく混ぜる。
5.
手に油をつけて、成形する。成形できたらバットなどに入れラップをして冷蔵庫で30分以上おく。肉汁をとじこめるため。
6.
冷たいフライパンに油をひき、中火にします。形を整えながらフライパンに並べます。
7.
両面中火で2分ずつ焼き、焼き色をつけます。
8.
火からフライパンをおろし、フライパンに酒を入れ蓋をして中火にかけます。約4分蒸し焼きにします。
9.
火加減により酒が蒸発し切らない場合があります。4分経ったら蓋を取り蒸発させてください。
10.
フライパン底に酒が少し残っているところに◯の調味料を入れて煮立たせます。酒が少し残っていると酸っぱさがまろやかになります
11.
また、最初に入れる砂糖がフライパンに焦げ付きませんので、酒は完全に蒸発させないようにしてください。
12.
◯が煮立ち、ハンバーグとからんだら完成
https://cookpad.com/recipe/7094238
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