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豚肉の黒胡椒煮(1週間冷凍熟成)
by ☆ラスタ大山☆
『1週間』待ちましょう!お肉がホロホロ食感。たまらないうまさ!
コツ、ポイント
かなり甘めの味付けです。 ザラメと上白糖の量は調整して下さい。
材料
(2人分)
豚肉肩ブロック
500g
卵
2個
黒胡椒(粗挽きブラックペッパー)
40g
水
1.2リットル
ザラメ
120g
上白糖
120g
醤油(大さじ10)
約150cc
みりん(大さじ5)
約75cc
日本酒
大さじ3
ハチミツ
大さじ3
黒酢
小さじ4
味の素
少々
粉末だしの素
10g
ローリエ
2枚
このレシピの生い立ち
なぜか?黒胡椒のストックがかなりあったので大量消費です( ^ω^ ) ついつい、買い物カゴに入れてしまう( ^ω^ )
1.
材料です。 ※豚肉は肩ブロックです。
2.
調味料です。
3.
ゆで卵を人数分茹でます。 ※2人分2個です。
4.
ゆで卵を茹でながら、別鍋で出汁をとります。
5.
ザラメ、上白糖、醤油、みりん、日本酒、ハチミツ、黒酢、味の素の順番で入れて一煮立ちします。
6.
黒胡椒(ブラックペッパー)40gを入れます。
7.
豚肩ブロック500gを4等分に切り、フォークで全体を刺します。 ※なるべく、たくさん刺して下さい。
8.
【おまけ】 豚肉コマ切れもあったので、一緒に煮込みます♪♪
9.
豚肉ブロック、豚肉コマ、ゆで卵を入れます(^○^)
10.
約30〜40分強弱火ぐらいで煮込んだら、火を止めて3〜4時間冷まします。
11.
冷めたら、フリザーバッグに全量を移します( ^ω^ )
12.
ローリエ2枚を入れます。
13.
空気をしっかり抜いて『冷凍庫』で 1週間寝かせます(^∇^)
14.
1週間冷凍庫で寝かせました( ◠‿◠ ) ※朝から自然解凍したら、昼過ぎには溶けてます。
15.
電子レンジでは破裂します。 湯煎では破れます。 自然解凍して鍋に移して温めてください。
16.
お肉がホロホロとして、柔らかいです♪♪♪♪
https://cookpad.com/recipe/7094358
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