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具だくさんの野菜スープ
by リーフライフ
トマトを切る手間が増えますが、缶よりも新鮮なトマトを使った方が断然自然な味わいに仕上がるので、ぜひ作ってみてください♪
コツ、ポイント
イタリアンハーブブレンドなどがあれば、3種類のハーブの代わりに使っても大丈夫です。その場合は小さじ1と1/2の分量です。
材料
(4人分)
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
半分
赤パプリカ
1個
にんにく
4かけ
カリフラワー
半分
インゲン豆
1カップ
トマト
3個
野菜出汁
4カップ
乾燥タイム
小さじ1/2
乾燥バジル
小さじ1/2
乾燥オレガノ
小さじ1/2
ローリエの葉
1枚
塩コショウ
各小さじ1/2
このレシピの生い立ち
トマト缶が家になく、その代わりに新鮮なトマトがあったので、代わりに使ってみたら断然缶より自然な味に仕上がったのがきっかけです。
1.
玉ねぎと赤パプリカとトマトは小さな角切りにする
2.
インゲン豆は4等分に切り、カリフラワーは小房に分ける。ニンニクはみじん切りにする
3.
鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎと赤パプリカを5分炒める
4.
にんにくを加えて香りが出たら、カリフラワー・インゲン豆・トマト・ハーブ類・野菜出汁・塩コショウを加える
5.
一旦沸騰させたら弱火にし15分から20分程野菜が柔らかくなるまで煮る
https://cookpad.com/recipe/7094558
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