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きんぴらぶっかけうどん
by さぬきうどんの亀城庵
きんぴらのシャキシャキ、麺のモチモチ、はんぺんのふっくら様々な食感と、甘辛の味付けがおいしいヘルシーな一杯。
材料
(2)
半生うどん
240g
ごぼう
1本
にんじん
1/3
はんぺん
1/4
酒
40cc
冷ぶっかけだし
2袋
しょうゆ
小さじ4
みりん
小さじ2
砂糖
小さじ2
ごま油
適量
いりごま
適量
ねぎ
適量
七味
(お好みで)
このレシピの生い立ち
夏の暑さに負けないヘルシーなレシピがほしいと思い作ってみました。
1.
うどんを茹でて(ぶっかけうどんの茹で時間)水洗いしておく。
2.
ごぼうは洗って泥を軽く落とし、皮をむいて長さ5~6cm、幅3mmくらいの斜め切りにした後
3.
千切りし、数分間水にさらしてザルに上げる。
4.
にんんじんもごぼう同様に千切りにし、はんぺんは幅5mmくらいの細切りにする。
5.
フライパンにごま油をひき、ごぼう、にんじんをしんなりするまで炒め、酒を入れて全体にからめる。
6.
④に冷ぶっかけだし大さじ6、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて炒める。
7.
味が整ってきたら、はんぺんといりごまを入れて混ぜ合わせ、煮汁がなくなるまで煮る。
8.
うどんを器に盛り、具材、ねぎを入れ、残りの冷ぶっかけだしをかければ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7095249
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