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プーパッポンカリー(タイの蟹カレー)
by あっこ鵜
バンコクのソンブーンでたべた味が忘れられず、試行錯誤をくりかえしています。とろとろに仕上げるには思い切って油を使って!
コツ、ポイント
牛乳、あればココナツミルクをいれること! 油は多すぎるぐらいでOK!
材料
(4人分)
ゆでタラバ蟹
一パック
セロリ
1/2本
ピーマン
3個
玉子
4個
胡麻油+サラダオイル
カップ1/2
ヘテ唐辛子
大さじ3
カレー粉
大さじ2
ナンプラー
大さじ2~3
牛乳またはココナツミルク
1カップ
生姜
ひとかけ
このレシピの生い立ち
バンコクのソンブーンで食べた蟹カレーが忘れられず、試行錯誤中です。
1.
生姜は千切り、セロリ、ピーマンも5mmくらいの千切りにする。
2.
ゆでたらばは冷凍であれば解凍して食べやすい大きさに包丁をいれておく
3.
油を中華鍋に熱し、ヘテ唐辛子をいれて一呼吸しふわっと香りがしたら火をとめる。唐辛子を網じゃくしですくって取り除く。
4.
3でできたチリインオイルに生姜をいれていため、香りがでたら蟹、セロリ、ピーマン、カレー粉をいれてざっと炒める。
5.
牛乳をいれて煮立たせ、ナンプラーで味をつける。
https://cookpad.com/recipe/709583
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