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滋賀の郷土料理「鯖そうめん」をアレンジ。 そうめんの代わりに野菜をたっぷり使って、栄養を余さず使い切るように、切り干し大根は水戻しせず、にんじんとしょうがは皮ごと使いました。 ローリングストックできる簡単に作れる常備菜です。