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豚肉とメカブの味噌汁
by キャンディー86
生メカブの時期になると、よく食べる我が家の定番味噌汁です。メカブの食感がたまらない美味しさです。
コツ、ポイント
○メカブは、食感を楽しみたいので一口大にきります。 ○メカブは直ぐに火が通るので、色が変われば大丈夫です。 ○直ぐに食べない時は、えぐみが出てくる為、メカブはお鍋に入れないで取り分けておき、食べる時にお椀に入れて、熱々の味噌汁を注ぐ。
材料
(4人分)
生メカブ
1/2株ぐらい
豚バラ又は豚こま
100g
青ネギ
7〜8㎝ぐらい
出汁
4カップ
味噌
お好みの量
■
お好みで豆腐を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
生メカブが出る時期に、毎年食べる我が家の定番味噌汁です。
1.
生メカブを使います。よ〜く水で洗う。
2.
茎とヒダの部分に切り分けて、今回はヒダの部分を使います。
3.
メカブのヒダを一口サイズに切り、豚肉は食べやすい大きさにきります。ネギは小口切りにする。
4.
メカブは、サッと湯をくぐらせるか熱湯を回しがけ、色が鮮やかに変わったら直ぐにザルで水を切る。
5.
メカブの色は数秒で変わるので、本当に直ぐです。手前が生で、ザルが湯どうしした物です。こんなに鮮やかになります。
6.
鍋に出汁を入れ沸かし、豚肉を入れて、灰汁がでたらとります。
7.
豚肉に火が通ったらお好みの味噌を溶き入れ、ネギをいれます。
8.
最後にメカブを入れて出来上がりです。出来上がりを直ぐに食べて下さい。時間を置くと、えぐみが出てきます。
9.
もし直ぐに食べない時は、メカブを鍋に入れないで、食べる時にお椀に入れ、熱々の味噌汁を注げば大丈夫です。
10.
また、お好みで豆腐を入れても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7095942
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