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南米の料理で元気に!フェイジョアーダ
by VIVASEDA
5か国ワンプレートシリーズ① 南米ではポピュラーな家庭料理。簡単に作れて、海外気分を味わえるかも!?
コツ、ポイント
フェイジョアーダはもともと「だし」要素がないので、ちょっと物足りない…という方は、しょうゆとチリソースを小さじ1ずつ入れるといいですよ! ブラックキドニーが手に入らなければ、レッドキドニーでも作れます!(西友とか業務スーパーに売ってます)
材料
(1人分)
豚コマ
25g
玉ねぎ
1/16個
ブラックキドニー or レッドキドニー
25g
赤ワイン
大さじ1
すりおろしにんにく
少量
塩
少々
コショウ
小さじ1
セージ
小さじ1
ローリエ
1/2枚
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
オリンピック・パラリンピックに関係する5か国の料理を集めたワンプレートメニューの1つとして考案しました!リオ五輪の開催地、ブラジルの料理です~!
1.
ボウルに赤ワイン・塩・コショウ・すりおろしニンニクと豚コマを入れて、豚コマを10分ほど漬ける。
2.
豚コマを漬けている間にタマネギをみじん切りにする
3.
サラダ油を入れて熱したフライパンにタマネギを入れて炒める
4.
きつね色になるまで炒める
5.
④に豚コマを入れる
6.
豚コマの表面に焼き色がついたら、キドニービーンズと唐辛子を入れ、2~3分炒める
7.
セージ、コショウを追加で加え、なじませる
8.
具材が浸る程度に水を入れ、その後にローリエを入れる
9.
汁気が少なくなるまでとろ火で煮込む。アクが出る場合は取り除く
10.
汁気が少なくなったら火をとめ、15分ほどおいて味をなじませる
https://cookpad.com/recipe/7096274
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