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失敗なし!野菜をゆでないでピクルス
by shinxian
あっという間につくれちゃうのだけど、あっという間になくなりますので、いつも二つくらいつくります。
コツ、ポイント
瓶は密封できるものを。
材料
(作りやすい分量)
■
つけ汁
○ お酢 (まだはビネガー)
200ml
○ 砂糖
200ml
○ 塩
小さじ 2
○ 水
400ml
○ ピクルススパイス
小さじ 1
好きな野菜:キュウリ、カリフラワー、ブロッコリ、ヤングコーン、人参、キャベツ、パプリカ、セロリなど冷蔵庫にあるもの
適量
このレシピの生い立ち
ピクルスを作るときに、野菜をゆですぎて失敗したことが何度もあった。野菜をゆでる代わりに、沸騰したつけ汁を入れるだけなので、楽な上、失敗なし!
1.
瓶を熱湯消毒して、乾かしておく。野菜を洗った後水気をきる。適当な大きさにきって、瓶に飾りよくつめる。
2.
つけ汁を作る。お酢から水まで鍋にいれて、沸騰させる。砂糖がとけたら、ひをとめる。
3.
すぐさまに1の瓶につけ汁を入れる。 その上にピクルススパイスをふり入れる。すぐにふたを閉めておく。
4.
待つこと一日で食べごろ。
5.
スパイスミックスがなければ、ローリエをちぎって、コリアンダーシード、マスタシード、グローブなど手に入るものでもok
6.
ワインビネガーと安いローカルのお酢で作ってみたら、安いお酢のほうが酸味がきいて評判よかった。
https://cookpad.com/recipe/709635
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