繊維を断ちながら切り、小麦粉をまぶす事で、胸肉が柔らかくジューシーに仕上がります♪
コツ、ポイント
お肉と小麦粉をビニール袋に入れて振っても良いですが、なかなか満遍なく小麦粉がつかずに卵が剥がれてしまうので、こうして小麦粉を振る方をお勧めします。
が、面倒だったらビニール袋で(笑)
焼き過ぎると硬くなるので注意!
このレシピの生い立ち
胸肉だけが冷蔵庫に残っていたので。
2.
鶏胸肉をまず繊維の分かれ目に縦半分に切り、次に繊維に直角になるような感じで、1.5㎝幅くらいに斜め削ぎ切りにする
3.
カットしたお肉をトレーに並べて行き、上から塩胡椒をふる
5.
卵2個を塩ひとつまみ加えて溶き、第一弾で1トレー分くらいのお肉をパサっと入れ、全体にしっかりと卵を纏わせる
6.
フライパンを中火にかけて油をひき、一枚ずつ並べて焼く
7.
周りが白っぽくなって焼き色が付いてきたら、ひっくり返して焼く
8.
フライパンの熱伝導率にもよるが、大体トータル7分ほど
10.
盛り付けて完成!
お好みでケチャップをつけて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/7096593
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