房総の伝統郷土料理の太巻き寿司に使う厚焼き玉子のレシピです。
#健康生活推進員 #茂原市保健センター #管理栄養士
コツ、ポイント
卵液を濾すことで、色ムラのない綺麗な玉子焼きに仕上がります。
作り方③の写真のように、太巻き寿司の巻き終わりになるのりしろを作ることで、巻いたときにしっかりと太巻きを閉じることができます。
薄焼き玉子は厚焼き玉子1枚分の材料で2枚焼けます。
材料
(厚焼き玉子1枚又は薄焼き玉子2枚分)
だし汁【 レシピID:7096414 】
大さじ1
このレシピの生い立ち
健康生活推進員直伝の美味しい厚焼き玉子です。
2.
玉子焼き器を十分に加熱し、キッチンペーパーで油を引く。
3.
卵液を流し入れ、四隅をしっかり焼く。
火を止め、蓋をして余熱で表面が乾くまで待つ。
4.
四方を菜箸で剥がしたら、玉子焼きの下に菜箸1本を入れくるくる回しながら端から端まで転がし、玉子焼きを剥がす。
5.
写真のように菜箸をもう1本入れ、裏返して軽く焼き、キッチンペーパーにとる。
6.
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7.
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9.
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