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✿鶏のカシューナッツ炒め✿
by kajipi
素を使わなくてもちゃ~んと美味しい♡ 大好きな中華クワイの代用に長芋を入れたらこれが大ヒット! シャクシャクです♡
コツ、ポイント
難しいことは何もありません(笑) 材料さえ切ってしまえば、あとはひたすら炒めて煮るだけ。 野菜も肉も、煮立たせているうちに火が通っていくので「炒め」では油をなじませる程度でオッケー♪ 下茹でした野菜を使う場合は長芋と一緒に。
材料
(4人分)
鶏肉(胸モモ問わず・小間切れに)
200~300g
玉ねぎ
1個
エリンギ
1パック
緑の野菜(今回はズッキーニ)
1本
長芋
10センチ分ぐらい
カシューナッツ
1袋(今回のは130g)
片栗粉
大さじ3ぐらい
●水
400cc
●顆粒中華スープの素
小さじ1
●オイスターソース
大さじ1弱
●薄口しょうゆ
大さじ2
●砂糖
大さじ1
●味を見て 塩
ひとつまみ~
炒め用 ごま油
大さじ1~2
■
塩・こしょう
■
追加の水溶き片栗粉(とろみちゃん)
このレシピの生い立ち
中華料理屋で出てくる中華のクワイが大好きで(でももったいなくて買えない)、レンコンなども試してみたけど長芋がベストヒット! 適当に作り続けて10年、我が家の人気メニューの一つです。
1.
今回使用の鶏肉☆ 親子丼用などとして売られている、賽の目に切られているものだと楽ちん♡ もちろん手で切っても(笑)
2.
鶏肉に軽く下味で塩コショウをし、片栗粉大3をまぶしつけます。 これで胸肉でもやわらか~く仕上がるのです。
3.
野菜類は全て1センチ角の賽の目切りです。 火の通りの遅い玉ねぎ・エリンギ・ズッキーニはそのままフライパンへ。
4.
長芋も1センチ角の賽の目に。 これは半生ぐらいで食感を楽しみたいので仕上げに投入するので、しばらく待っててね♫
5.
フライパンにゴマ油を入れて火をつけ、強火で野菜を炒め始めます。 軽く火が通ったらオッケー☆
6.
野菜の上から鶏肉を投入し、引き続き炒めます。 軽く表面の色が変わったらオッケー。
7.
水と●印の調味料を投入し、しっかり混ぜ煮立たせる。 鶏の片栗粉でトロミがついて焦げやすくなります。 長芋も投入☆
8.
今回使用した調味料たち。 オイスターソースは入れすぎるとヘンな味になりますよ~。 味見してから塩を足して下さいね♪
9.
カシューナッツをザザッと投入して、ひと混ぜし、煮汁が沸いたら完成★
10.
とろみが足りなくてシャバシャバしてたら、水溶き片栗粉を追加してひと煮立ち。 「とろみちゃん」は水溶き不要で超便利ですヨ
11.
とろ~りとした煮汁が絡んで、おいしい~♡ 仕上げに胡椒を振ってもおいしいです。
12.
緑の野菜は他に、 ●アスパラ ●ブロッコリー ●スナックエンドウ ●インゲン などが、よく登場します。
https://cookpad.com/recipe/709809
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