文字サイズ:
小
中
大
印刷する
王道★カスタードプディング(焼きプリン)
by ryots
デザートにカスタードプディングはいかがでしょうか。定番デザートですが大きい器で作ることでゴージャスな気分に。甘さ控えめ。
コツ、ポイント
なるべく空気を含ませないように卵は泡立て器でなくフォークなどで混ぜると良いです。卵液は濾すことで均一かつ滑らかに仕上がります。 カラメルは、しっかり砂糖を溶かさないと焼いた後に固まってしまうので注意。固さは焼き時間で調整してください。
材料
(直径15cm耐熱容器(3〜4人分))
牛乳
350cc
卵
3個
グラニュー糖
50g〜
バニラエッセンス
4滴〜
■
カラメルソース
きび砂糖
30g
水
大2
このレシピの生い立ち
とにかく基本のプディング。写真は直径約15cmのiwakiの耐熱容器で作ったものです。もちろん小分けに作ってもok。
1.
小さめのフライパンにきび砂糖と水を入れ、加熱してカラメルソースを作る。初めはなるべく動かさないように。
2.
カラメルソースを器に流し込み、ゆすって広げる。オーブンを160℃で余熱しておく。
3.
鍋に牛乳とグラニュー糖をいれて、弱中火で加熱して温める。沸騰させず手をかざして熱さを感じる程度でok。
4.
大きめのボウルに卵を割り、フォークなどで溶いておく。
5.
溶いた卵に、温めた牛乳を混ぜながら少しずつ加える。バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。
6.
カラメルソースが入った器に、卵液を濾しながら加える。気泡は爪楊枝などで潰しておく。
7.
湯を張った天板に器をおき、160℃のオーブンで20〜25分ほど湯煎焼きする。
8.
取り出して粗熱を取ったら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
9.
器に盛り付けたら完成。そのまま食べてもok。
10.
ちなみにフライパンで固まったカラメルソースは、水道のお湯をはっておけばすぐに溶けて綺麗になります。
https://cookpad.com/recipe/7098384
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.