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レンジde簡単~煮豚? それとも 焼豚?
by food town
電子レンジで下調理、あとはタレに漬け3時間~放置の煮豚&半熟煮卵。焼豚にも変身!玉ねぎたっぷりで、肉が柔らか~ジューシー
コツ、ポイント
焼豚にネギを加え、たれをかけ混ぜ、ネギ焼豚御飯に。ラーメン、チャーハンに。煮汁は良いだしが出ているので、ラーメンのスープの味付け(味覇や、ガラスープ+タレ)に使えます。味は本格店にはかなわないけど、、スーパーで売ってるものよりは美味です
材料
豚肉ブロック
1kg(モモ、肩ロース、ヒレ肉、バラ肉塊で)
■
肉の下味
塩コショウ
少々
■
A漬けタレ
紹興酒(なければ日本酒)
1cup
醤油
1cup
蜂蜜(砂糖でも)
大さじ3
玉ねぎ
1個(すりおろし又はスライス)
生姜
1片(すりおろし)
にんにく
2片(すりおろし)
■
おまけの半熟煮卵
卵
2個
このレシピの生い立ち
売っている焼き豚は少なくて¥は高め。味も。。。納得いかず。短時間で、安価、ボリューム、味も大満足の焼き豚にも、煮豚にも応用が利くFOOD TOWN オリジナルの煮豚。
1.
肉は下味をつけ、たこ糸でぐるぐる巻きにする。(巻かなくてもOK)
2.
肉を電子レンジで5分、裏返して5分程度加熱する。串を刺してみて、透明な肉汁が出てくれば、火は通っています
3.
★煮豚→4へ ★焼き豚→7へ
4.
★煮豚★2を待つ間に、小鍋にAを入れ煮立たせ、その中に卵を入れ中火で6分(半熟卵)茹で、火を止め卵は殻をむいておく。
5.
保存袋に、2の肉塊と、粗熱が取れた漬けダレ(注:熱いままだと袋が熱で破ける)、卵を入れ、空気を抜き、封をする。
6.
6の状態で、3時間以上で美味しく食べれます。私は半日~一昼夜おいて、味がしみ込んだものを好んで食べます。
7.
★焼き豚★2の後、保存袋に2の肉塊と、Aを入れ、室温で3時間放置。
8.
7の肉をフライパンで表面を焼いた後、タレを加えて適当に煮詰め完成。(注:卵は別茹で)
9.
アレンジ★ ~ネギ豚御飯♪ 温泉卵+マヨネーズ
https://cookpad.com/recipe/709858
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