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94.ふきご飯
by いくちゃんねる福岡市
管理栄養士がおくる! 野菜をしっかり食べよう編-20 春の味覚を楽しもう!
コツ、ポイント
ふきは塩で板ずりした後、茹でてアクを抜いてから、炊き込みご飯や煮物など料理に使います。 板ずりをすると、茹で上がりの色が鮮やかに仕上がります。
材料
(4人分)
ふき
160g
塩
ひとつかみ
米
1.7合
だし昆布
2g(5㎝角)
薄口しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」 https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
1.
米はとぎ、炊飯器に入れて水加減をし、だし昆布を入れてしばらく置く。
2.
▼板ずり まな板の上にふきを置き、鍋に入る長さに切りそろえ、塩をふって、手でゴロゴロ転がし、塩をこすりつける。
3.
塩がついたままのふきを3分ほど茹でてアク抜きし、水に取り、皮をむく。
4.
皮をむくときは、端のスジを包丁か指で数センチむいてから、まとめて反対側に引っ張ると、一度にむける。
5.
ふきを適当な大きさに切る。 ある程度大きめに切ったほうが、シャキッとした歯ごたえを楽しめる。
6.
炊飯釜に薄口しょうゆを加えて、ふきをのせてたく。
7.
〔1人分栄養価〕 エネルギー242kcal たんぱく質5g 脂質1g 炭水化物52g 食塩相当量0.7g
https://cookpad.com/recipe/7099075
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