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根菜のクリーミー白あえ風サラダ
by 健康☆させぼーん
佐世保市の平成27年度ヘルシークッキングコンテスト 優秀賞!大学生の作品です♪
コツ、ポイント
野菜は大きめに切ると歯ざわりが楽しめます。また、見た目もボリュームアップします。(熱量162kcal、たんぱく質6.1g、脂質5.8g、カルシウム146㎎、食塩相当量1.2g)※栄養価は1人分で算出しています。
材料
(2人分)
さつまいも
70g
にんじん
40g
れんこん(水煮)
55g
ブロッコリー(冷凍)
45g
絹ごし豆腐
100g
★練りごま
大さじ1(15g)
★砂糖
大さじ1/2(4.5g)
★薄口しょうゆ
小さじ1/3(2g)
★塩
小さじ1/3(2g)
このレシピの生い立ち
平成27年度ヘルシークッキングコンテスト「手軽に野菜の一品料理」の入賞作品です
1.
さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切り(大きい場合は半月切り)にして水にさらす
2.
皮をむいたにんじんとれんこんは乱切りにし、さつまいもとともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでる
3.
ブロッコリーは塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでて小房に分ける
4.
豆腐は耐熱容器にのせて600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、ペーパータオルに包んで水けを切り、粗熱を取る
5.
ボウルに★と4を入れて、泡立て器などで豆腐を崩しながら混ぜ合わせる。1、2、3の野菜を加えて全体をあえ、器に盛る
https://cookpad.com/recipe/7099108
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