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豚丼生姜風味
by シズレ
ボリュームたっぷり味サッパリ!
コツ、ポイント
②~③で煮すぎないで下さい。 強火で煮ないで下さい。 肉が硬くなります。 甘めがお好み方は、味醂を多めにして下さい。 砂糖を入れると、味がくどくなります。
材料
(一人分)
豚うす切、もも、ロース、バラ、お好みの部位で
80g~100g
玉葱うす切り
70g~80g
青葱又は青み野菜
適宜
生姜せん切り
10g
温かご飯 量はお好みで
250g~300g
■
調味料
割烹白だし 市販品好みの濃さに薄めた物
100ミリ
薄口醤油
大匙1 15ミリ
味醂
大匙2 30ミリ
酒
大匙1 15ミリ
塩
少々
濃口醤油 風味付け用に、
適宜
このレシピの生い立ち
豚丼、夜中、急に食べたくなった時に。作りました。材料が在れば、10分程で出来上がります。
1.
豚肉を食べ易い大きさに切り、玉葱は縦に薄切り、生姜は細いせん切り、青みは適宜に。
2.
①鍋に調味料を全部入れ、軽く煮立てます。 (濃口醤油は入れません)
3.
②豚肉、玉葱を①の鍋に入れ中火で煮行きます。
4.
③灰汁が出たら、取り除きます。豚肉の色が白く変われば、煮上がりです。火を止めます。
5.
④器にご飯を半量入れ生姜を半量散らします。
6.
⑤残りのご飯を入れ 残りの生姜をちらします。
7.
⑥鍋を火にかけ、もう一度煮たて、 濃口醤油で、味を調え風味を付けます。 お好みで味加減して下さい。
8.
⑦⑤のご飯に ⑥を盛り付け 青みを載せて 出来上がり
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