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砂糖ナシ!ピリ辛肉味噌
by 深海のちーこ
ピリ辛好きの旦那に好評の肉味噌! ひき肉をまとめ買いした時にオススメです。
コツ、ポイント
みりんで甘みは出ますが、更に甘みが欲しい人は味を整える時に砂糖を加えてください。 タッパーに移した後に残った油と塩胡椒で小松菜を炒めるのも勿体なくなくてオススメです!
材料
(270mlタッパー1つ分)
ひき肉(今回は合挽き使用)
200g程
ネギの青い部分
お好み
ごま油
適量
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
味噌
大さじ1.5~2
豆板醤
お好み
醤油
小さじ1
鷹の爪
お好み
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
肉味噌が食べたい。 その旦那の一言から作り始め、 味見を重ねてもらって出来上がりました。
1.
フライパンにごま油と鷹の爪を入れ熱し、辛味を油に出す。
2.
ひき肉を入れ、炒める。 この間にブンブンチョッパーでネギをみじん切りにする。
3.
ひき肉の色が変わったら、みじん切りしたネギを加え炒める。
4.
しんなりしてきたら、酒、みりんを加え、ひと煮立ちさせる。
5.
アルコールが飛んできたら、味噌、豆板醤、醤油を加え、さらに加熱する。
6.
味見をして、お好みに整える。
7.
水分が飛びきる前に、片栗粉を振り入れ(フリフリ容器使ってます)、好みのとろみにしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7099640
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