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卵かけご飯 池波正太郎風
by もとこもの
材料はほぼ親子丼ですが、これは卵かけご飯!出汁を使わず玉子の旨味が主役です。
コツ、ポイント
ご飯の炊き上がりと、具の焼き上がりタイミングを揃え、アツアツで卵を回しかけるのが最大のポイント。
材料
(大盛り1人分)
鶏肉
80〜100g
長ネギ
10〜15cm位
★油
大さじ1弱
★塩
2つまみ位
★酒
大さじ1弱
玉子
2個
ご飯
多めの1膳
醤油
お好み
梅干し
お好み
このレシピの生い立ち
池波正太郎の剣客商売にあった描写が美味しそうだったのです。小説では鴨肉を使ってました。
1.
玉子を冷蔵庫から出しておく。
2.
鶏肉は一口大に切る
3.
長ネギは火が通りやすいよう、5ミリ幅程度の斜め切りにする。鶏肉と同じか小さいくらい。
4.
フライパンに★油を引き、中火で鶏肉を焼き付ける。軽く★塩ひとつまみを振っておく。
5.
3分ほどで鍋肌に着かなくなる位火が通った所で肉をひっくり返し、★酒を回しかける。
6.
ネギも投入し、★塩ひとつまみを振って3分くらい。火が通り、焼き目が着く位まで。
7.
この間に、ボウルなどに玉子を割り入れ溶いておく。
8.
6の具に焼き目がついたのを確認したら、丼にご飯をよそう。
9.
ご飯の上に6の具を乗せ、7の溶き卵を回しかけたら蓋をして1、2分蒸らす。
10.
醤油を回しかけて、七味を振って出来上がり。醤油を控え目にして、梅干しを添えても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/7099861
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