タイ料理ではおなじみのグリーンカレーにアレンジを加え、まろやかでトローリとしたカレーにしてみました。簡単なので是非挑戦してください。
コツ、ポイント
さつまいものほかにも、かぼちゃなどを入れてもおいしいです。
1.
我が家ではよくタイカレーを作るのでお徳用サイズを使っていますが、1回分のみ入っているのを使ってももちろんOKです。
2.
なすは縦長に4~6等分にし、
濃い目の塩水につけてあくを抜き(10分ぐらい)流水ですすぎ、水を切っておきます。
4.
鍋にココナッツオイルを熱し、カレーペーストを中火で焦がさないように香りがでるまで炒めます。
5.
次に鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒めます。
6.
ナスを加えざっと混ぜながら軽く炒めます。(1分ぐらい)
7.
その他の野菜も加え、ココナッツミルクを入れ、弱火でことこと40分ぐらい煮ます。
8.
ピーマンは薄い縦長にスライスします。コリアンダーは洗ってざっくり切っておきます。
9.
野菜がやわらかくなったところでピーマンを加えてさらに3分ほど煮、お皿にもりコリアンダーを散らして出来上がりです。
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