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青パパイヤのボンゴレビアンコ
by パパイヤ宮城
青パパイヤにアサリの旨味が染み込んで、箸が進みます。パスタと違い、カロリーはまったく気にしなくても大丈夫です。
コツ、ポイント
ニンニクと唐辛子は炒め過ぎないようにします。白ワインの代わりに日本酒など他のお酒でも美味しく頂けます。
材料
(2人分)
青パパイヤ
約200g
殻付きアサリ(砂出しした物)
約200g
ニンニク
1片
唐辛子
1本
白ワイン
約100cc
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
近頃、アサリ事件?が話題になっているので、青パパイヤとアサリの組み合わせを考えてみました。早く騒動が収まって欲しいです。
1.
青パパイヤ下処理1 青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に2等分します。スプーンなどで中の種を取ります。
2.
青パパイヤ下処理2 包丁や人参しりしり器などで細切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。
3.
青パパイヤ下処理3 ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクと唐辛子を軽く炒めます。
5.
アサリと白ワインを加え、中火で蓋をして、アサリが開くまで蒸します。
6.
アサリをボウルに取ります。
7.
フライパンの出汁に青パパイヤを入れ、水気が少なくなるまで、中火で煮ます。
8.
塩胡椒で味を調えます。
9.
お皿に盛ります。
https://cookpad.com/recipe/7101509
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