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鶏もものクルミ味噌和え
by Kallasu
ジューシーな鶏もも肉をクルミ味噌と和えました。小鉢料理などに使えます。
コツ、ポイント
くるみ味噌を少し濃いめに作っておくと鶏肉とよくなじみます。
材料
鶏もも肉
1枚(250~300g程度)
胡桃
50g
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
大葉
3枚
ゴマ
適量
塩(味を調える用)
少々
このレシピの生い立ち
鶏肉大量消費用レシピとして考えました。大葉を抜けば、冷凍してある程度の長期保存も可能です。
1.
【鶏肉の火入れ】 鶏肉をゆでるか、蒸すかして、全体に火を入れる。火入れが終わったら、水で洗って粗熱を取り、手で細かく割く
2.
【くるみ味噌作り】 胡桃はビニール袋にいれて棒などでたたき細かくする。鍋に調味料をすべて入れ、火にかける。
3.
味噌が溶けたら、胡桃を入れて煮詰める。水気が無くなってきたら火からおろし、粗熱を取る。味見して、塩などで調整する。
4.
【盛り付け】 大葉を適当に切る。味噌と鶏、大葉・ゴマを和えれば完成。
https://cookpad.com/recipe/7101860
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