コツ、ポイント
野菜や鶏肉のほかにも、鳥だんごや魚貝類を入れたらおだしがでると思います。
「白だし」を使う場合は、そのまま水で薄めて、お醤油ちょこっと。お酒とみりんを大匙1杯くらいずつ足せばOK♪
材料
(2,3人分)
お醤油(薄口がある場合は薄口で)
おたま半分くらい
1.
水に昆布を入れて沸騰する前に取り出し、顆粒だしを入れる。
もちろん鰹節でだしを取ってもいいのだけれど(笑)
2.
お醤油・お酒・みりんを入れ、味を見て塩を足す。
野菜が入るので普通のうどんだしより少し濃い目がいい。
3.
材料に鶏肉を入れるとおだしがでるので、あらかじめ一口サイズに切った鶏肉をお醤油とお酒同量くらいのものに漬けておくといい。
https://cookpad.com/recipe/710216
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.