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ピザ生地 さっくり軽い
by まめmame
薄力粉を多く使うことで、さっくりと軽い口当たりのピザ生地です。
コツ、ポイント
綿棒を使って全体に薄く伸ばせば、クリスピービザになります。パリッと硬い感じではなく、サクッとこなれがいい感じです。こちらは2次発酵なしでも大丈夫!
材料
(18㌢のピザ4枚分)
薄力粉
130g
強力粉
70g
水
120cc〜130cc
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1弱
ドライイースト
4g
このレシピの生い立ち
もちっと食べごたえのあるナポリピッツァも好きですが、お酒のつまみに軽く食べやすい生地を作りたかったので。
1.
すべての材料をホームベーカリーに入れて1次発酵までする。
2.
1次発酵が終わったら、切り分けて2次発酵。 (4等分で18㌢の大きさ、3等分で25㌢くらいの大きさのピザになります)
3.
ひと回りくらい大きくなったら、縁を潰さないように薄くのばし、具材を乗せて280℃で4〜5分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7104084
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