文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ピリ辛!牛すじ煮込み~にんにく風味
by かりんうきょう
季節問わず酒のあてにもってこい!!の一品!ビールが進みます。残った汁にご飯を入れてもグーッッ!!
コツ、ポイント
スジとこんにゃくの下ゆで、下処理をきちんとする事でくさみの少ない煮込みになります。辛さはラー油・韓国唐辛子で調整して下さい。一味唐辛子より韓国唐辛子の方が辛味もありますが、辛さの中に甘みがありオススメです。
材料
(5人分)
牛スジ
600g
こんにゃく
1枚
しなちく
1/2
長ネギ
適宜
○醤油
150cc
○酒
50cc
○みりん
50cc
○砂糖
大匙2
○出し汁
600cc
○韓国唐辛子(パウダー)
適宜
ラー油
適宜
○すりおろしニンニク
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
友達がバイトしてた串揚げ屋「五○箱」のメニュー。家でも気軽に食べたかったから。分量は「えーいつも適当じゃけん分からん」と言われ味見しながら・・・違えどご愛嬌で(笑)
1.
すじは水から茹で、あくが沢山出て来たら一度笊に茹でこぼし、表面についたあくを洗い流す。
2.
①のすじを一口サイズに切り、また水から茹であくが出て来たらざるに茹でこぼし、水で洗い、水気を切っておく
3.
こんにゃくを塩(分量外)で揉みこみ、水で洗い流したら手でこんにゃくを食べ易い大きさにちぎり、沸騰したお湯で茹で臭みを取る。
4.
しなちくは軽く水洗いしておく
5.
圧力鍋に全ていれ、圧をかけながら煮ていく。30分~35分位。
6.
圧力鍋で煮た後、汁を少し煮詰める為、弱火でコトコト半分位になるまで煮る。
7.
仕上げに浅葱を散らして出来上がり
https://cookpad.com/recipe/710424
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.