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カリッと一口唐揚げ☆ごま香るねぎソース
by かれんままっち
竜田揚げ風の鶏唐揚げと、ねぎたっぷりのさっぱりソース☆旦那さま一押しの1品です♪ ビールとの相性も抜群♬~*^▽^*
コツ、ポイント
2度揚げすることで、中までしっかり揚がって衣も油がきれやすく、カリッと美味しく仕上がります♪ ねぎソースは早めに作っておくと、食べる頃に味がなじんで美味しくなります。冷蔵庫で冷やしておいてもいいです☆
材料
(4~6人分)
■
鶏の唐揚げ
鶏胸orもも肉
2~3枚
◎ 酒
大さじ1
◎ しょうゆ
小さじ2
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■
ねぎソース
長ねぎ
15cm
にんにく(すりおろし・チューブ)
~1cm
酢
大さじ2~3
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
ごま油
小さじ1~2
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
以前料理の本で見たねぎソースのレシピが旦那さまに好評で、それを私流にアレンジしてみました☆
1.
鶏肉は包丁で軽く叩いて繊維を切って柔らかくし、一口大に切り、(◎)の調味料に30分~漬けておく。
2.
長ねぎはみじん切りにして、水に5分ほどさらす。 (辛みが好きな方は水にさらさないほうがいいです☆)
3.
別の器にねぎソースの調味料を入れて混ぜ合わせる。
4.
さらに水気を切った②と白ごまを加えて混ぜ合わせ、ねぎソースの完成♪
5.
①の肉を軽く水気を除いて、片栗粉をまぶす。 (ビニール袋でまぶしてもOKです☆)
6.
揚げ油をまず低温にし、⑤を余分な粉をはたいて揚げる。2~3分経ってうっすら色ついてきたら、一度取り上げる。
7.
一度揚げで、まず中まで火を通します。色はこの位↑が目安です☆ 全部揚げたら、揚げ油を高温に上げます。
8.
高温になったら、⑦を一気に入れて二度揚げする。1分ほどでキツネ色になり、衣がカリッとして軽い感じになったら手早く上げる。
9.
お皿に唐揚げを盛り付け、完成♪ 食べる直前にねぎソースをかけて、どうぞ♬
10.
日頃頑張っている旦那さまに、よく冷やしたビールと一緒に「お疲れさま☆」と出したら、きっと喜んでくれること間違いナシです♬
https://cookpad.com/recipe/710630
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