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低糖質☆にんじんケーキ
by なおにゃん2596☆
低糖質の美味しいお菓子を模索しております。
コツ、ポイント
粉っぽさがなくなる程度に混ぜること。あまり混ぜすぎると膨らみが悪くなります。
材料
(16cmケーキ型くらい)
大豆粉
160g
ベーキングパウダー
10g
☆生にんじん(すりおろし)の場合
大1/2~小1本分
☆にんじんパウダーの場合
25g(私はにんじんパウダーで焼きました)
卵
2個
牛乳(または豆乳)
200cc
バター
20~30g(お好みで)
オリーブ油
10~15cc
バニラエッセンス
数滴
エリストール
50~60g(お好みで)
ハチミツ
大さじ1
このレシピの生い立ち
糖尿病でも、体重が気になっていても、皆、美味しいお菓子が食べたいはずさ!!
1.
大豆粉、ベーキングパウダー、エリストール、☆にんじんパウダーを混ぜ合わせておく。 (☆生にんじんの場合は後から↓)
2.
卵、牛乳(豆乳)、ハチミツをよく混ぜた中に①を投入して粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜる。☆生にんじんならここで入れる↑
3.
②に、溶かしたバターやオリーブ油とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせて、型に入れる。写真は16cmケーキ型。
4.
160度のオーブンで40~45分(オーブンによる)。私は焦げをおさえるのに20分アルミホイルをかぶせました。
5.
お好みで、ホイップクリーム(砂糖ではなくエリストールで)をそえてもよいです。
https://cookpad.com/recipe/7106471
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