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坦々鍋
by crownnoise
担々麺のスープ風味にしいたけ感もプラスもたせた鍋を作ってみました。辛さもマシマシでぽかぽか暖まります。
コツ、ポイント
具材はしいたけ以外はお好みで他のものでも良いと思います。その場合は煮込む時間を適度に調整下さい。 スープ作成時に味見してみて過不足あればお好みで調整下さい。 その後しいたけ入れたときに味見をしてみてしいたけのパワーを感じて下さい笑
材料
(3,4人分)
豚バラ肉
300g
■
☆肉下味付け用
塩、黒コショウ
小さじ1
酒
小さじ2
粉唐辛子
小さじ1
■
□具たち
しいたけ(冷凍)
15個くらい
長ネギ
2本
白菜
200g
ビッグしめじ
1パック
煮卵
3個
ごま油
小さじ2
■
★スープ
豆板醤
小さじ3
白練りごま
小さじ4
テンメンジャン
小さじ3
水
700ml
おろしショウガ
小さじ1
おろしにんにく
小さじ2
酒
小さじ2
みりん
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
醤油
小さじ2
白ごま(粒)
小さじ2
中華スープの素(粒)
小さじ3
このレシピの生い立ち
業務スーパーで買った冷凍しいたけをたくさん消費したくて入れてみたらおいしくなりました。業スー以外のものでも良いと思いますが、業スーのものでも結構だしが出たのでお勧めです。
1.
肉を適度にカットして☆の下味付けとく。 ※カットも下味もお好みでしなくても良いと思います。
2.
長ネギを8㎝ほどの斜めカット。白菜は10㎝角ほどにカット。ビッグしめじは8㎝づつカット。
3.
長ネギはごま油で表面に軽く焼き目をつけとく。 ※お好みでしなくても良いと思います。
4.
豆板醤を軽く温めて香りが出てきたら水を入れて、残りのスープの材料を入れていく。
5.
しいたけと煮卵、しめじを入れて沸騰させたら10分ほど煮込む。
6.
残りの具材を入れて中弱火で沸騰してから10分ほど煮込んで完成。
https://cookpad.com/recipe/7107463
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